在衣索比亞旁的葉門共和國(Republic of Yemen)
在阿拉伯半島上，雖然咖啡豆產區屬於亞洲
但是酸味的表現，卻比較像非洲的豆子
葉門是最早做咖啡豆外銷的國家
位於紅海邊的摩卡港(Mocha)是鼻祖港口
這也是摩卡咖啡這名詞的由來(廣義來說，經由摩卡港出口的都可以叫摩卡咖啡)
葉門咖啡生長於海拔3000-7000英呎不等的山坡地區
因為雨量稀少，所以咖啡樹就像法國勃根地（Bourgogne）產區的葡萄樹一樣
根向下延伸很長的，吸收到不同土壤層的養分、水分
所以葉門的咖啡豆也有人形容風味像紅酒一樣香醇
也因為環境惡劣、雨水稀少，所以咖啡豆較小較硬
葉門咖啡最大的特色，是至今仍採用跟500年前相同的方式處理咖啡豆
日曬處理，就晾在屋頂或是庭院曝曬；也有讓果實在樹上直接風乾再採收(floating)
乾燥後的果實用石磨(獸力拉石磨)來去殼
葉門的咖啡產區很多
以Bani Matar(Bany Mattar)省的馬他力(Mattari)最有名、最具代表
另外常見的還有小豆種的Ismaili與古老的heirloom、Adeni
(圖片引自網路)
日本酒，依製造方式，主要有三大類：
「釀造」：主要以精米發酵釀造的酒，如日本清酒類(sake)，吟釀／大吟釀
「蒸餾」：以各種農產品蒸餾製成的「燒酎」為主(其中分為甲乙兩類)
「混合」(混合上述兩種方式)
燒酎（Shochu。酎：音ㄓㄡˋ)
(我覺得這應該是從中國傳進去的漢字直接用，音像台語講的「燒酒」)
為日本傳統的蒸餾酒，相當於“日本威士忌”
不過威士忌的原料是「麥」，燒酎則是甘藷、黑糖等各種特殊農產品。
燒酎是日本／日式居酒屋必備的國民飲品，
跟清酒比起來，坊間一般傳言說，喝燒酎熱量較低，不會胖
(這可能是為了拓展女性市場傳的耳語吧)
但的確日本女性喝燒酎的人口不少(請見各日劇。街頭巷尾居酒屋)
另外的主因當然也是燒酎本身，非常順口，沒有一般蒸餾酒的嗆辣(酒精)味，
而且喝法多元，可以加綠茶、烏龍茶、果汁......
喝熱的、加冰塊、加水......都可以，愛怎麼喝就怎麼喝
這樣的親切、隨和、平民的“燒酒個性”，當然會受歡迎
(價格也平民)
依蒸餾方式，燒酎可區分為：甲類燒酎與乙類燒酎(或稱為「本格燒酎)
甲類燒酎採取「連續式蒸餾」的方式，或用純酒精稀釋後添加香精或少量「本格燒酎」製成，
酒精度為36度以下；
「本格燒酎」的原料經過發酵，或直接利用清酒粕採「單次蒸餾」，所得製品的酒精度在45度以下。
(圖片引自00sake)
日本燒酎的主要取材原料，常見的有：粕取燒酎、米燒酎、麥燒酎、甘藷燒酎、黑糖燒酎、紫蘇燒酎等等，
依照各地特殊農產品的不同而各有所長、特色。
(看來台灣農會自製的梅子露、葡萄露、香蕉芒果芭樂露......也有點類似這感覺。
不過台灣製酒被TTL給壟斷。有創意也沒用←酒品，也是“文化加農業創意產業”啊！)
==
::延伸閱讀::
戀上，本格燒酎 (Yilan美食生活玩家)
==
居酒屋（花いちもんめ）
(原唱：石川小百合。這是某人翻唱的版本。原卡拉帶)
注意！
酒瓶上(灰白交界處)有隻蚊子！
作勢要揮牠也不跑，可能喝醉了吧(吸到酒氣)
可是隔著玻璃瓶耶！？
這瓶是什麼酒，連蚊子都這麼愛飲(插吸管)？
這是艾雷島(Isle of Islay)威士忌中的一款：Caol Ila
艾雷島的威士忌，之所以獨立於蘇格蘭威士忌，自成一格(產區)
主要就是因為它的地理環境和威士忌的風味
不管哪個品牌、酒廠，一般來說，艾雷島的威士忌都有一點泥媒味和一點點點點海水鹹味
「CAOL ILA Cask Strength」是該酒廠出產的其中一款單一麥(single malt)威士忌
(一般大賣場賣的，如「威雀」，大多是調和多種麥所釀的威士忌，為了要符合一般大眾的口感)
(圖片引自網路)
酒精濃度高達59.2趴
顏色好看，剔透的琥珀橙色
口感也特別，以酒精濃度相當的「金門高梁58度」來說
高梁酒一入口是嗆辣，入喉入肚後，酒精氣馬上直衝腦門
有時候還真覺得像是灌了工業用酒精勒(伏特加也是類似這樣，所以要調其他飲品比較好喝)
CAOL ILA Cask Strength，入喉入肚後，酒精味沒有很重
(覺得有點像是“征露丸”的味道。哈，不過不是難聞的意思)
然後慢慢有一點果香，好像灌了含高酒精的淡香水的感覺
難怪連蚊子都迷住，不要命，索性不飛了
噫？不知道CAOL ILA酒廠有沒有興趣拿這張蚊子照當廣告照片呢？
◎延伸：
Donovan - Isle of Islay
村上春樹，喝喝威士忌就可以出一本書
看來“作家”是一種所有感覺器官都得用上，且異常敏銳才行的工作
==
巴拿馬也有「藝伎」？
這是一款咖啡豆品種，巴拿馬(Panama)有名的莊園Hacienda La Esmeralda所出產的豆子
俗稱Geisha(藝伎)
這款豆子從2004到2007年連拿了四年冠軍(SCAA評比)
既然連拿四年冠軍，自然價格也被炒作的很高
但是冠軍豆真不是蓋的
有幸喝過一杯，還是烘培的很好的豆子
口感跟吃到很酸的酸梅之後有點像，口水會變多，好像要流出嘴巴來的樣子
怪哉，真沒喝過這樣的咖啡
不過名字取的還滿貼切
真的就是很紅的藝伎一樣，一見過面就難以忘懷
有迷人的魔力
==
◎Story of the Geisha
http://www.haciendaesmeralda.com/Thegeisha.htm
◎Hacienda La Esmeralda莊園簡介
http://auction.stoneworks.com/grower_profile.php?LotNum=pa2007-01&AuctionID=pa2007
◎競標紀錄
http://auction.stoneworks.com/includes/pa2007/final_results.html
Geisha Dance (Memoirs of a Geisha)
藝伎的養成(《藝伎回憶錄》)
京都 東山 花灯路2008 舞妓さん
みやこをどり
既然講到Mojito(這是西文，唸做mo-hi-to)
就繼續聊下去
這款調酒的“名氣”，大概跟海明威脫不了關係
很多去古巴的人，都會去「La Bodeguita del Medio」這間酒館朝聖
因為海明威曾說過：「My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita.」
(daiquiri也是一種調酒，基酒和mojito一樣，都是白蘭姆酒)
講到mojito和daiquiri
就要講到它們的基酒─白蘭姆酒(white Rum)
Rum的品牌有很多種，古巴主要有兩牌：
Bacardi（中文譯作：百家得）
Havana Club（中文譯作：哈瓦那俱樂部）
所以mojito主要也是用這兩款酒在調製
Rum早期的起源是用蔗糖釀的蒸餾酒
(以前一些第三世界國家，例如中南美洲、台灣，都大量種甘蔗，產糖，
製糖過程中，有部分的副產品就拿來釀酒。日本人也拿來做酒精燃料，作為軍機燃料)
口感很辛辣，不過因為便宜廉價，所以早期很多生活環境困苦的船員、水手、海盜都很愛Rum
尤其在加勒比海、大西洋一帶特別盛行
每種酒，都有它的緣起文化，喜好族群
通常也代表一種性格
住在緯度較高的人，喜歡喝很濃的蒸餾酒，就像伏特加對俄國人來說可能比開水還重要
詹姆斯龐德(007情報員)鍾愛琴湯尼(Gin Tonic)，他的名言是：「用搖的，不要用攪拌的！」
我也比較偏愛蒸餾酒
因為大多本身無色無味(價格也比較便宜)
可以隨意添加調整(簡單加幾滴lime或是檸檬片就很好喝。偷懶的話，加點雪碧也可以)
林世煜(《在異鄉發現台灣》)也寫過mojito
〈mojito之夜〉
