妖洞，有人在家

(圖片引自網路)

日本酒，依製造方式，主要有三大類：

「釀造」：主要以精米發酵釀造的酒，如日本清酒類(sake)，吟釀／大吟釀

「蒸餾」：以各種農產品蒸餾製成的「燒酎」為主(其中分為甲乙兩類)

「混合」(混合上述兩種方式)

燒酎（Shochu。酎：音ㄓㄡˋ)
(我覺得這應該是從中國傳進去的漢字直接用，音像台語講的「燒酒」)

為日本傳統的蒸餾酒，相當於“日本威士忌”
不過威士忌的原料是「麥」，燒酎則是甘藷、黑糖等各種特殊農產品。

燒酎是日本／日式居酒屋必備的國民飲品，
跟清酒比起來，坊間一般傳言說，喝燒酎熱量較低，不會胖
(這可能是為了拓展女性市場傳的耳語吧)
但的確日本女性喝燒酎的人口不少(請見各日劇。街頭巷尾居酒屋)

另外的主因當然也是燒酎本身，非常順口，沒有一般蒸餾酒的嗆辣(酒精)味，
而且喝法多元，可以加綠茶、烏龍茶、果汁......
喝熱的、加冰塊、加水......都可以，愛怎麼喝就怎麼喝
這樣的親切、隨和、平民的“燒酒個性”，當然會受歡迎
(價格也平民)

依蒸餾方式，燒酎可區分為：甲類燒酎與乙類燒酎(或稱為「本格燒酎)
甲類燒酎採取「連續式蒸餾」的方式，或用純酒精稀釋後添加香精或少量「本格燒酎」製成，
酒精度為36度以下；
「本格燒酎」的原料經過發酵，或直接利用清酒粕採「單次蒸餾」，所得製品的酒精度在45度以下。

(圖片引自00sake)

日本燒酎的主要取材原料，常見的有：粕取燒酎、米燒酎、麥燒酎、甘藷燒酎、黑糖燒酎、紫蘇燒酎等等，
依照各地特殊農產品的不同而各有所長、特色。

(看來台灣農會自製的梅子露、葡萄露、香蕉芒果芭樂露......也有點類似這感覺。
不過台灣製酒被TTL給壟斷。有創意也沒用←酒品，也是“文化加農業創意產業”啊！)

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::延伸閱讀::
 
戀上，本格燒酎 (Yilan美食生活玩家)

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居酒屋（花いちもんめ）

(原唱：石川小百合。這是某人翻唱的版本。原卡拉帶)