(圖片引自網路)

日本酒,依製造方式,主要有三大類:

「釀造」:主要以精米發酵釀造的酒,如日本清酒類(sake),吟釀/大吟釀

「蒸餾」:以各種農產品蒸餾製成的「燒酎」為主(其中分為甲乙兩類)

「混合」(混合上述兩種方式)

燒酎Shochu。酎:音ㄓㄡˋ)
(我覺得這應該是從中國傳進去的漢字直接用,音像台語講的「燒酒」)

為日本傳統的蒸餾酒,相當於“日本威士忌
不過威士忌的原料是「麥」,燒酎則是甘藷、黑糖等各種特殊農產品。

燒酎是日本/日式居酒屋必備的國民飲品,
跟清酒比起來,坊間一般傳言說,喝燒酎熱量較低,不會胖
(這可能是為了拓展女性市場傳的耳語吧)
但的確日本女性喝燒酎的人口不少(請見各日劇。街頭巷尾居酒屋)

另外的主因當然也是燒酎本身,非常順口,沒有一般蒸餾酒的嗆辣(酒精)味,
而且喝法多元,可以加綠茶、烏龍茶、果汁......
喝熱的、加冰塊、加水......都可以,愛怎麼喝就怎麼喝
這樣的親切、隨和、平民的“燒酒個性”,當然會受歡迎
(價格也平民)

依蒸餾方式,燒酎可區分為:甲類燒酎與乙類燒酎(或稱為「本格燒酎)
甲類燒酎採取「連續式蒸餾」的方式,或用純酒精稀釋後添加香精或少量「本格燒酎」製成,
酒精度為36度以下;
「本格燒酎」的原料經過發酵,或直接利用清酒粕採「單次蒸餾」,所得製品的酒精度在45度以下。

(圖片引自00sake)

日本燒酎的主要取材原料,常見的有:粕取燒酎、米燒酎、麥燒酎、甘藷燒酎、黑糖燒酎、紫蘇燒酎等等,
依照各地特殊農產品的不同而各有所長、特色。

(看來台灣農會自製的梅子露、葡萄露、香蕉芒果芭樂露......也有點類似這感覺。
不過台灣製酒被TTL給壟斷。有創意也沒用←酒品,也是“文化加農業創意產業”啊!)

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::延伸閱讀::
 
戀上,本格燒酎 (Yilan美食生活玩家)

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居酒屋(花いちもんめ)

(原唱:石川小百合。這是某人翻唱的版本。原卡拉帶)

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妖洞,有人在家

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留言列表 (4)

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  • anarchichi
  • 哎,真是看得人流口水。話說去年生日開了一瓶新瀉產的越乃寒梅,但是我懷孕,只沾了一口,就眼睜睜地看著自己辛苦從日本揹回的酒被一群損友一下子幹光。
  • 10
  • 妳現在眼睜睜只能看著流口水的東西還很多呢

    不過下次有這種好酒、好康要call一下

    為了小寶健康,我會幫忙多喝幾杯的
    哈哈
  • anarchichi
  • 那有什麼問題。我家還有兩瓶紅酒跟一瓶有蘇格蘭高地有海風味道的威士忌。記得來喝。
  • 惡妹
  • 請問燒酒是隔水加熱還是怎麼用?
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